すっぱくてなぜ美味しい？鶏とナスの揚げ焼き炒めのレシピ

＜所要時間：約15分＞

今回のレシピの内容

ナスと鶏モモ肉で作る、酸っぱめの炒め物です。揚げ焼きに近い形なので、少し酸味を加えてさっぱりさせてみました。すっぱウマでご飯も進みます。＾＾

材料：4人分

●ナス…5本
●鶏もも肉…1.5枚分
●塩…小1
●片栗粉…大2
●リンゴ酢(普通の酢でも)…大1～2
●みりん…大2
●めんつゆ…大2
●小口ネギ…1本
●唐辛子の輪切り(お好みで)…1本分

作り方

1：ナスは皮を縞のようにむき、少し太めの輪切りにします。 2：平らな容器に断面が上になるように並べ、塩を全体にまぶし、10分ほど放置しましょう。

3：鶏もも肉は、食べやすい大きさに切ります。

4：ボールに鶏肉と片栗粉を入れ、手で全体に薄く粉をまぶしましょう。

5：テフロン加工のフライパンに、サラダ油大1(分量外)を引き、鶏肉の両面に焼き色を付けます。

6：焼き色がついたら、弱火に落とし、蓋をして、2～3分蒸し焼きにしましょう。 (肉に完全に火を通します。) 7：鶏肉に火が通ったら、一旦取り出します。

8：ナスから水分が出たら、キッチンタオルなどでしっかりと水気を拭き取りましょう。

9：鶏肉を焼いたフライパンに残ってる油で、茄子の両面に焼き色を付けます。 (油が足りない場合は、大1ほどのサラダ油を回しかけてもOKです。)

10：ナスがくたっとしたら、鶏肉を戻し入れ、りんご酢、みりん、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで混ぜましょう。 (酸味が苦手なら、少な目にしてください。)

11：器に盛りつけ、小口ネギの輪切りやお好みで唐辛子の輪切りを添えて完成です。

★美味しくなるコツ

ナスは塩を振っておくと、油をあまり吸わないのでヘルシーに仕上がります。
りんご酢は普通の酢でも大丈夫ですが、ちょっと酸味が強めなので、味見をしながら加減してみてください。

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