ナスのひき肉挟み天！＆タルタル南蛮のレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

頂き物のナスでひき肉挟み天を作ったので、ソースをタルタル南蛮風にしてみました。家族に大好評で、タップリ作ったのに、数分でなくなりました。＾＾

作り方

1：卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておきます。 2：ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむきましょう。

3：ひき肉に生姜のみじん切り、塩コショウを加え、良く練ります。

4：ナスのヘタを取り、輪切りにしましょう。

5：なすの切断面に小麦粉を軽くまぶします。

6：なすの中に練ったひき肉を挟み、全体にも軽く小麦粉をまぶしましょう。

7：卵は殻をむいた後、フォークで粗く砕いておきます。

8：★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、ピクルスもみじん切りにしましょう。

9：タルタルソースの材料を全て容器に入れ、良く混ぜあわせたらOK。

10：衣用の薄力粉、片栗粉、水をボールに入れ、練らないように混ぜ合わせます。

11：天ぷら油の温度が180度～190度になったら、なすに衣をつけて揚げましょう。

12：蓋をして揚げ続け、全体の衣が固まるくらいになったら、取り出します。 ※片面3分ずつくらいが目安です。

13：フライパンに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、弱火で加熱して、とろみがついたら南蛮ソースはOK。

14：大き目の皿に揚げたナスを並べ、上に南蛮ソースを回しかけ、さらに上にタルタルソースを乗せれば完成です。

★美味しくなるコツ

天ぷらの油が少ないと、完全に衣が油に浸かりませんが、蓋をすると、蒸気で側面にも火が通ります。
ピクルスがなければ、ラッキョウなどの漬物を加えてタルタルソースを作ってもOKです。
全体的に酸味を控えめにして作ってみました。＾＾

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ナスのひき肉挟み天！＆タルタル南蛮♪ レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

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