バレンタインに!生チョコドーナツ風ポンデリングのレシピ

2021年2月21日

生チョコドーナツ風ポンデリング

今回は、バレンタインにもおすすめの、シリコンのドーナツ型を使った生チョコドーナツのご紹介です!

調理時間:1時間以上
シリコンのポンデリング型を使って、生ドーナツ風のチョコドーナツを作ってみました。
生地とムースをドッキングさせるから、二つの食感を楽しめるひんやりスイーツです。
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こちらのレシピのキーワード:バレンタイン、生チョコ、ドーナツ、シリコン、ポンデリング

生チョコドーナツ風ポンデリングの材料(6個分)

★ドーナツ生地
卵…1個 グラニュー糖…20g 薄力粉…60g
ココアパウダー…大1 ベーキングパウダー…小1/2 牛乳…大1
サラダ油…大1 オレンジリキュール…大1 チョコスプレー(スティックタイプ)…1袋
★チョコムース
チョコレート…100g 牛乳…50cc 生クリーム…200cc
粉ゼラチン…5g ゼラチン用水…大2

生チョコドーナツ風ポンデリングの作り方

【オーブンの準備と下準備】
オーブンを180度(時間は18分)に予熱を開始します。
★チョコムースのチョコは、細かく刻んでおきましょう。

①ボールに卵と砂糖を入れ、砂糖のザラザラ感がなくなるまでしっかりと混ぜます。

②牛乳も加え、しっかりと混ぜましょう。

③薄力粉とココア、ベーキングパウダーを合わせて振るい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

④サラダ油とオレンジリキュールも加え、全体になじむまで混ぜます。

⑤ドーナツ型に等分に生地をスプーンなどですくい入れましょう。
【オーブンで焼いて冷ます】
180度のオーブンで18分焼いたら、しっかりと冷まし、生地が冷えたら、ドーナツ型から生地を取り出します。
(崩れやすいのでそっと外してください)

⑥粉ゼラチンは分量の水にふやかしておきます。

⑦ドーナツ型にチョコスプレーを散らし、デコレーションしておきましょう。
(ナッツでもドライフルーツでもお好きなものを。)

⑧鍋に★チョコムースの生クリームと牛乳を沸騰寸前まで温め、一旦火を止めてから、ふやかしたゼラチンを加え、しっかりと溶かします。
⑨鍋に刻んだチョコを加え、しっかりと混ぜながら溶かし、溶けたら、鍋の底に氷水をあて、若干とろみが付くまで混ぜながら冷やしましょう。

⑩チョコムースをドーナツ型にすれすれの位置まで入れます。
(余ったムースは別途冷やし固めても。)

⑪冷ましておいたドーナツを上に乗せましょう。
(ポンデリングの丸の位置がずれないように気をつけてください。)
【冷凍庫で冷やし固める】
ラップをして冷凍庫に入れ、少なくても1時間以上はしっかりと冷やし固めます。
(冷やしが足りないと、ドーナツ型から綺麗に外せません。)
生チョコドーナツ風ポンデリング
⑫型から取り出したら完成です。

★美味しくなるコツ

しっかりと冷やすと、形が崩れずに型から外せます。
生地もしっかりと冷えてから、ドーナツ型から外すようにしてください。
市販のチョコスプレーを使ったので、後でデコレーションの必要がなく便利です。

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バレンタインに!生チョコドーナツ風ポンデリング♪