野菜スイーツ！人参とピールのスノーボールクッキーのレシピ
＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
野菜スイーツということで、人参入りのスノーボールクッキーを作ってみました。出来上がり直後が一番風味が強いです。ちょっとフルーティに仕上がりました。
材料：20個分
●有塩マーガリン…60g
●薄力粉…90g
●人参のすりおろし…小2
●グラニュー糖…30g
●アーモンドパウダー…30g
●オレンジピール…小1
●粉砂糖…大2
作り方
 ①耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒ほど加熱してやわらかくします。 ②砂糖を加えて、白っぽくふわふわするまで混ぜましょう。 (砂糖のザラザラ感が消えるまで) |
| 【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始します。 |
 ③人参をすりおろしたものとオレンジピールも加え、全体をしっかりと混ぜましょう。 |
 ④薄力粉とアーモンドパウダーを合わせて、ふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。 |
 ⑤生地に粉っぽさがなくなればOK。 |
 ⑥生地を一つずつ手に取り、親指よりやや大きな3cmくらいに丸めます。 |
 ⑦天板にクッキングシートを敷き、丸めた生地を間隔を開けて並べましょう。 (膨らむ心配はないので、隙間はさほど必要ありません。) |
| 【オーブンで焼いて冷ます】 170度のオーブンで12分ほど焼きます。 焼けたら、ケーキクーラーの上などで、10～12分冷ましましょう。 |
 ⑧ポリ袋に粉砂糖とクッキーを入れ、クッキーがやや温かいうちに、袋をゆすりながら、全体に粉をまぶします。 |
 ⑨クッキーの粗熱が取れたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
スノーボールクッキーは、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいものも多いですが、こちらは粗熱が取れた頃が一番おいしいです。
時間が経つと人参の風味が弱くなるので、早めに食べてみてください。
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