【失敗】バッテンバーグケーキでマジパンが敗因…

2022年8月17日

楽してズボラに！バッテンバーグケーキで失敗した話

こんにちは。トレーズです。

最近「ブリティッシュベイクオフ」というイギリスの番組にはまり、先日はレモンタルトも参考にしながら作りました。

そうなると、今度はバッテンバーグケーキを作りたくなり、Amazonでケーキ型を購入し、やってみたのですが、ケーキ生地やバタークリームはうまく行ったのに、最後の最後でマジパンがうまく作れずに失敗してしまいました。

ベイクオフでは、第2シーズンからマスタークラスというエピソードで、審査員のポールさんとメアリーさんのレシピが紹介されるのですが、そこではマジパンの量だけで作り方が載っていなかったんですね。

なので、ネットで探してみたマジパンを作ったら、どう考えても柔らかすぎる…！

ということで、今週の木曜にまたチャレンジしようと考えているのですが、今回はどこが失敗の原因だったのかなどご紹介します。

マジパン作りでまさかの失敗！

それでは、レシピの詳細は、今度成功したらということで、まずは、どこに失敗の要因があったのか、手順を追って解説します。

1：まず、バッテンバーグケーキのケーキ型は、こんな感じになっていて、分量さえ計れば、シートを敷くだけで簡単に長方形のケーキが4つ焼けます。

2：ケーキ型にバター(マーガリンでも可)を塗り、2枚のシートを使い、右側と左側に折り込むようにして敷いていきます。

3：ベイクオフの番組では、生地を一気に作り半量に分けてからでしたが、失敗しないために、バニラ風味とコーヒー風味の生地を別々に作っていきましょう。
4：バニラの方の卵と室温に戻したマーガリン、カスターシュガーの代わりにグラニュー糖を良く混ぜます。

5：薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、写真ではゴムベラですが、ここは泡立て器を使った方がキレイに混ざります。

6：全体が滑らかになったら、これでバニラ生地は完成です。

7：次にコーヒー生地に移りますが、牛乳小2でインスタントコーヒーを小2分溶かしておき、ついでにクルミは細かく刻んでおきましょう。

8：ボールに室温に戻したマーガリンと卵、コーヒー液、刻んだクルミを加え、さらに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるって、先ほどと同じように泡だて器で混ぜます。
9：こちらも生地が滑らかになればOKです。

10：ケーキ型の片側2本にバニラ生地、もう片方の2本にコーヒー生地を入れて焼くと、程よい感じに高さが揃います。
11：多少膨らみすぎても、その部分を切り取ればOKですし、平らにならしてから焼けば、ケーキ型のお陰でほとんど調整が必要ありません。
12：焼いたら割と膨らんだのにはびっくりです。

13：今度はバタークリームですが、こちらもインスタントコーヒーを牛乳で溶いたものを使います。

14：ボールに室温に戻したマーガリン(本当はバターがいいです)、粉砂糖、コーヒー液を加えて、滑らかになるまで混ぜればOKです。

15：出来上がりは、こんな感じにクリーミーになります。

16：ケーキ型からケーキを外す前に、触っても熱くならないくらいまでしっかり目に冷まします。
17：バタークリームが柔らかいので、溶けるのを防ぐためです。
18：クリームを接着剤代わりに使い、チェック模様になるように重ねます。

【失敗はここから】
19：マジパン作りですが、ネットで調べたレシピでは、粉砂糖とアーモンドプードルを同量に卵白とありましたが、それだとローマジパンになり、白くならないのでは？と粉砂糖とアーモンドを2：1の割合にし、卵白と混ぜてみた所…

耳たぶどころではない、びちゃびちゃのマジパンになり、焦って粉砂糖を足したり、アーモンドを足したりもしましたが、もう途中から修復不能と感じたので、巻けるかな？と不安になりながら巻いたら…

何と！うまく伸ばせなかったせいで、生地をちゃんと覆えなくて、底面にマジパンが敷けないアクシデントが発生！一応ひっくり返して、トップにクルミを飾ったところ、こんな感じになりました。