レモンの大量消費に!レモンカードのバターケーキのレシピ

レモンカードのバターケーキ

<所要時間:1時間以上 / イワキケーキ型・20cm角>

今回のレシピの内容

レモンを沢山買い込んだので、消費する目的で作りました。レモンを4個も使う、フルーティなケーキです。冷蔵庫で冷やして食べると、しっとりとして美味しいです。

材料:バターケーキ

●バター…150g
●グラニュー糖…100g
●レモン汁…大2
●卵…4個
●薄力粉…200g
●ベーキングパウダー…小1/2
●レモンの皮のすりおろし…1個分

材料:レモンカード

●卵…1個
●グラニュー糖…50g
●レモンの皮のすりおろし…3個分
●レモンの果汁…50cc
●バター…40g
●ホワイトチョコ…80g

作り方


①★レモンバターケーキのバターを耐熱ボールに入れ、レンジで20秒ほど加熱し、クリーム状にします。
②すぐに砂糖を加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜましょう。
【オーブンの準備】
オーブンを190度(時間は10分)に予熱を開始します。

③バターの入ったボールに、卵を1個ずつ割り入れ、その都度良く混ぜます。

④レモン汁とレモンの皮のすりおろしも加え、よく混ぜましょう。

⑤薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

⑥大体混ざったら、泡立て器に持ち替え、泡立て器を垂直に立てて、練らないように10~12回混ぜましょう。
(つぶが消えるくらいまで)

⑦イワキのケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、平らになったらOKです。
【オーブンで焼く】
190度のオーブンで10分焼き、更に170度に下げてから30分焼きます。

⑧焼けたら、型に入れたまま粗熱を取り、その間にレモンカードを作りましょう。

⑨★レモンカードのホワイトチョコは、細かく均一に刻みます。

⑩小鍋に、★レモンカードの卵を入れ、しっかりと混ぜたら、砂糖も加え、こちらも良く混ぜましょう。

⑪レモンの皮のすりおろしを加え、しっかりと混ぜます。

⑫レモン汁は少しずつ加えながら、その都度良く混ぜます。

⑬弱火にかけ、バターを溶かしながら、軽くとろみがつくまで混ぜましょう。

⑭レモンカードが沸騰寸前まで温まったら、ホワイトチョコを加え、火を止めて、混ぜとかします。

⑮ケーキの上に、レモンカード液を流しいれ、余ったレモンの薄切りを乗せます。
⑯冷蔵庫で一晩置くと美味しくなります。
レモンカードのバターケーキ
⑰切り分けて完成です。

★美味しくなるコツ

バターケーキの生地を混ぜる時には、ゴムベラだとうまく混ざらないので、泡立て器で練らないように仕上げをするのがポイントです。
レモンバターは、しっかりとチョコが溶けるまで混ぜてください。

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