グルテンフリー！蓬と甘納豆の米粉パウンドケーキのレシピ
＜所要時間：約1時間＞
今回のレシピの内容
家にあった蓬粉末と甘納豆で、グルテンフリーのシンプルなパウンドケーキを焼いてみました。
ベーキングパウダーを使わず、卵の力で膨らませます。春分の日などにぜひ。
材料：パウンドケーキ型・大
●無塩マーガリン…100g
●卵黄…3個
●卵白…3個
●卵黄用砂糖…45g
●卵白用砂糖…45g
●薄力粉…120g
●蓬(粉末)…大1.5
●甘納豆…100g
作り方
| 【下準備】 卵白と卵黄は別々の綺麗なボールに入れておきます。 |
 ①卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立て、角がゆれるくらいの柔らかいメレンゲを作ります。 |
 ②卵黄のボールに卵黄用の砂糖の全量を加え、白っぽくもったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てましょう。 |
 ③無塩マーガリンを耐熱ボールに入れ、レンジで2分程加熱して、完全に溶かします。 ④卵黄のボールに少しずつ注ぎ入れ、その都度良く混ぜましょう。 |
| 【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は36～40分)に予熱を開始します。 |
 ⑤ヨモギの粉末を卵黄のボールに入れ、全体になじむまでよく混ぜましょう。 |
 ⑥卵黄のボールに上新粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。 |
 ⑦甘納豆も加え、ゴムベラに持ち替えて全体に散るように混ぜましょう。 |
 ⑧メレンゲを全量加え、さっくりと練らないように混ぜます。 |
 ⑨パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れましょう。 ⑩表面を平らにしたらOK。 |
| 【オーブンで焼いて冷ます】 180度のオーブンで36～40分焼きます。 焼けたらすぐに型から取り出し、ケーキクーラーなどの上で、粗熱を取りましょう。 |
 ⑪粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。 (一晩置くと美味しいです。) ⑫切り分けて完成です。 |
★美味しくなるコツ
しっとり仕上げるためにも、できればマーガリンは無塩タイプを使ってみてください。
上新粉はさらさらしているので、振るわないでも大丈夫です。甘納豆の量はお好みでどうぞ。＾＾
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