節分の日に！鰯の梅煮のレシピ

＜所要時間：30分＞

今回のレシピの内容

鰯の苦味を緩和してあります。臭みも大分抜けて、味が美味しいと好評でした。ぜひ節分にどうぞ。

材料：4人分

●鰯 … 6尾
●梅干 … 4個
●生姜 … 30g
●青じそ … 5枚
●煎茶 … 適量
●醤油 … 大5
●砂糖 … 大2
●みりん … 大2
●酒 … 大2

作り方

①鰯は鱗を丁寧に取り、頭を落とし、2.5cm幅の筒切りにします。 ②切り口から内臓を箸で取り出し、良く塩水で洗いましょう。 (下処理をしないと、臭みや苦味が出ます。)

③生姜、青じそは千切りにし、煎茶は薄めに入れて冷ましておきます。 (煎茶は多めに作っておきます。)

④底が平らな鍋に、しょうゆ、みりん、砂糖、酒を入れて混ぜ合わせておきましょう。

⑤鰯を並べいれ、生姜と梅干を加えます。 ⑥その上から、煎茶をひたひたに注ぎいれ、中火にかけましょう。

⑦煮立ったら弱火にし、10分ほど煮ます。

⑧10分経ったら、少し火を強め、さらに10分ほど煮ましょう。 (鰯に煮汁をすくいかけながら、照りよく煮て下さい。 )

⑨器に盛り付け、青じそをこんもりと盛ったら、完成です。

★美味しくなるコツ

薄い煎茶を入れることで、苦味や臭みが緩和されます。

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節分の日に！鰯の梅煮 レシピ・作り方 by torezu｜楽天レシピ

楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「節分の日に！鰯の梅煮」のレシピ・作り方ページです。鰯の苦味を緩和してあります。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！