ハロウィンに！南瓜クリームたっぷりふんわりブッセのレシピ

＜所要時間：約30分＞

今回のレシピの内容

ハロウィンのスイーツにと思い、かぼちゃクリームのブッセを作ってみました。ステンシルも手作りで、ココアをかけて顔の模様も付けました。ぜひ作ってみてください。

作り方

【下準備】 卵は卵白と卵黄に分けて、それぞれボールに入れておきます。

①卵白にグラニュー糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の固さになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。

【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は12分)に予熱を開始します。

②卵黄を軽くときほぐし、メレンゲのボールに入れます。 ③泡立て器を垂直に立て、クルクルと縞々が見えなくなるくらいまで混ぜましょう。

④薄力粉と片栗粉を一緒に振るい入れ、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜます。

⑤天板にオーブンシートを敷き、6㎝の円を描きます。 ⑥生地を丸口金を付けた絞り袋に入れ、上に引っ張るようにして円形に絞り出します。 ⑦粉砂糖適量(分量外)を二回に分けて振りかけましょう。

【オーブンで焼く】 170度のオーブンで12分焼いたら、すぐに外し、ケーキクーラーの上で冷まします。 (パレットナイフなどで、底に水平にナイフを入れて外します。)

⑧かぼちゃは、種とワタを取り、一口大に切ります。

⑨かぼちゃを一旦水にくぐらせてから、耐熱容器に乗せ、ふんわりとラップをし、レンジで8～10分加熱しましょう。 (竹串がすっと通るくらいの柔らかさで。)

⑩かぼちゃの黄色い部分だけをスプーンですくい取り、マッシャーなどでつぶします。

⑪かぼちゃは、熱いうちに裏ごしします。

⑫かぼちゃの入ったボールに、生クリームと砂糖、シナモンシュガーを加えて混ぜます。 (すぐに固くなります。)

⑬ブッセの生地の半分に、ステンシル(今回は手作りしました。)などを使い、ココアで顔模様をつけましょう。 (生地の上にステンシルを置いて、ココアを多めに振りかけます。)

⑭顔の付けた生地が上に来るようにし、間にかぼちゃクリームを挟んだら完成です。

★美味しくなるコツ

ステンシルは厚紙に模様を描いて、切り抜いたら完成です。
ステンシルで顔をつける時には、多めにココアを振りかけると簡単です。
茶こしなど使って、ぜひ顔に模様をつけてみてください。

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