<所要時間:1時間以上>
今回のレシピの内容
ベイクオフのポールさんのリッチドゥをアレンジではなく、本家のレシピを参考にして作ってみました。フルーティで子供も食べられる素敵な菓子パンです。^^
材料:生地とデコレーション
●強力粉…250g
●塩…5g
●ドライイースト…7g
●有塩マーガリン…50g
●卵…1個
●牛乳…100cc
●アプリコットジャム…大4
●粉砂糖…50g
●水…7cc
●スライスアーモンド…大1~2ほど
材料:フィリング
●ドライレーズン…60g
●ドライアプリコット…120g
●オレンジジュース(100%)…40~50cc
●フルーツ用マーガリン…90g
●三温糖…50g
●薄力粉…30g
●オレンジの皮のすりおろし…1個分
●くるみ…30g
作り方
1:ボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩と反対側に)、卵、室温に戻したマーガリンを加えて、手で卵とマーガリンをほぐすように混ぜます。 |
2:牛乳は冷蔵庫から出したばかりだと冷たすぎるので、レンジで10~15秒ほど温めてぬるい温度にしましょう。 3:ボールに3~4回に分けて注ぎ入れ、その都度よく手で混ぜます。 |
4:生地が手にくっつかないようになったら、台の上に強力粉を少し多めに(分量外)を振り、その上で生地をまとめましょう。 5:台の上で10分ほどしっかりとこねます。 (表面がキレイになったらOK。) |
6:ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで40分ほど置きましょう。 |
7:発酵させている間に、ドライアプリコットを小さめに刻みます。 |
8:別のボールにアプリコットとオレンジジュースを入れ、20分ほど置いて、汁をしみこませましょう。 |
9:アプリコットの入ったボールに、ドライレーズン、三温糖、砕いたクルミ、すりおろしたオレンジの皮、室温に戻したフルーツ用マーガリン、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせます。 |
10:もう一度台の上に、今度は少量の強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、麺棒で大きめの長方形に伸ばしましょう。 11:生地の上に平らになるように、フルーツフィリングを広げます。 |
12:生地の下の端を手で台に擦り付けるようにして滑り止めをし、上の部分からロールケーキを巻くようにして、きつめに巻きましょう。 |
13:両端を中に折り込んで蓋をし、少し力を入れながら、棒状にまとめたら、その後、両端の先端をカットします。 14:生地の中央にナイフを入れ、2つに切りましょう。 |
15:フルーツの断面が上に来るように移動させ、生地を2本とも近くにくっつけます。 |
16:生地の端を両手で持ったら、右手と左手でそれぞれ逆方向に回してねじりましょう。 (断面が見えてる状態で大丈夫です。) |
17:ねじったら、耐熱のプレートの上に乗せ、ドーナツ状に成型します。 18:端の部分はしっかりと折り込み、接着しましょう。 |
19:大きめの袋にプレートごと乗せて入れ、30度のオーブンで40分発酵させます。 |
【オーブンで焼く】 オーブンを200度(時間は25分)に予熱を開始しましょう。 オーブンが温まったら、袋からプレートごと取り出し、オーブンで25分焼きます。 (フルーツの断面にホイルを敷くと焦げを防げます。) |
20:パンが焼けたら、熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを多めに塗り広げましょう。 21:小さ目のボールに粉砂糖と水を溶かし、ちょっと固めのアイシングを作っておきます。 |
22:パンがしっかりと冷めてから、アイシングを飾り、スライスアーモンドを手で砕きながら散らして、完成です。 |
★美味しくなるコツ
ドライアプリコットをジュースに浸すと、風味が移って美味しくなります。
ねじる時が一番大変ですが、生地自体は割と簡単に作れるので、手順通りに作ってみてください。
最後のアイシングは、パンが冷めてからでないと、溶けるので注意!
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「ベイクオフ参照!ポールさんの【真】リッチドゥ」のレシピ・作り方ページです。ベイクオフのポールさんのリッチドゥをアレンジではなく、本家のレシピを参考にして作ってみました。 フルーティで子供も食べられる素敵な菓子パンです。^^詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも!
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