ねっとり感が癖になる?里芋としそ&チーズコロッケのレシピ

里芋としそ&チーズコロッケ

<所要時間:約30分>

今回のレシピの内容

里芋を沢山いただいたので、青じそとチーズを包んだコロッケにしてみました。独特のねっとり感が癖になる味です。時間はかかりますが、美味しく出来上がると思います。

材料:8個分

●里芋…500g
●青じそ…4枚
●ピザ用チーズ…大2ほど

材料:衣用

●薄力粉…大4
●水…大2
●卵…1個
●パン粉…2カップほど

作り方


①里芋は包丁で皮を厚めにむき、一口大に切ります。

②小鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れ、芋が柔らかくなるまで、10~12分程煮ます。
(しっかりと柔らかくなるまで煮てください。)

③ボールに★衣用の薄力粉、水、卵をよく溶いて、バッター液を作っておきましょう。

④バッター液とパン粉を別々の容器に入れて、揚げる準備をします。

⑤青じそは軸を取り、半分に切り、ピザ用チーズも用意しておきます。

⑥ゆで終わった里芋をマッシャーなどで、丁寧につぶし、粗熱が取れるまで冷ましましょう。
(熱いままだとねとねとして成形が難しいです。)

⑦里芋の1/8量を手に取り、中央にシソを乗せ、シソでチーズを包みます。
⑧シソで包んだら、里芋の生地で包みこみ、団子状にまとめましょう。

⑨里芋の団子にバッター液をつけ、パン粉をまぶし、8個分繰り返します。
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⑩170~180度の油で、表面がきつね色になるまで揚げます。
里芋としそ&チーズコロッケ
⑪お好みで、ソースや醤油などをかけていただけば、完成です。

★美味しくなるコツ

里芋はゆでてつぶした後、しっかりと冷ますと、成形が楽になります。
ネットリ感があるので、冷まさないと成形時に手に里芋がくっついてしまうので、時間がない時は冷凍庫で冷やすのもおすすめです。
中にすでに火が通ってるので、揚げる時は短時間でOK。

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