ひんやりスープで！マーボーナスがけのミルクラーメンのレシピ
＜所要時間：1時間以上(スープを冷やす時間込み)＞
今回のレシピの内容
夏にぴったりのひんやり冷製ラーメンを作ってみました。マーボーナスを乗せて、ちょっとリッチな感じに。スープはしっかりと冷やすのがポイントです。
材料：5～6人分
●生ラーメン…5～6玉
●なす…4個
●麻婆豆腐の素…1袋
●ねぎ…1/2本
材料：豚骨風ミルクスープ
●牛乳…800cc
●ウェイパー…大2
●白みそ…大2
●塩…小1/2
●白いりごま…大1
●チューブにんにく…小2
●水(お好みで)…200～300cc
作り方
 ①鍋に★豚骨風ミルクスープの材料をすべて入れ、火にかけて調味料を溶かします。 (水はお好みで加減してください。) ②調味料が溶けたら、粗熱を取り、冷蔵庫に2時間ほど入れてしっかりと冷やしましょう。 |
 ③ナスはヘタを取り、小さめの乱切りにします。 ④乱切りにしたら、フライパンに多めに油(分量外)をひき、しんなりするまで炒めましょう。 |
 ⑤今回は、トップバリューの麻婆豆腐の素を使いました。 (ひき肉入りなら、どこのメーカーでも大丈夫です。) |
 ⑥ナスのフライパンに、麻婆豆腐のたれと水180ccを入れて火にかけます。 |
 ⑦ねぎは小口切りにしましょう。 |
 ⑧一旦火を止め、フライパンに、水大3で溶かした片栗粉ソースを加え、全体を混ぜます。 ⑨ネギも加えて、もう一度火にかけ、とろみがついたら、冷ましておきます。 |
 ⑩たっぷりのお湯でラーメンをゆで(2～3分)、好みの固さになったら、冷水にとって、もみ洗いしましょう。 |
 ⑪器にラーメンを入れ、上から冷やしたスープをたっぷりと注ぎます。 ⑫上にマーボーナスを乗せたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
スープの水は、味見をして、濃いめだった場合に入れてみてください。
牛乳はたっぷり目が美味しいので、ぜひ分量通りに入れてみてください。
ラーメンの固さもお好みで調整してみてくださいね。
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