やみつき注意！豚バラとナス揚げの甘酢漬けのレシピ

＜所要時間：約15分＞

今回のレシピの内容

なすと豚バラ肉で揚げ出し風におかずにしてみました。豚ばらは油が多いので、揚げずに焼いてあります。甘酢が美味しいと好評でした。

材料：4人分

●豚バラ肉スライス…250g
●ナス…4～5本
●長ネギ…1/2本
●片栗粉…大2ほど
●カンタン酢…大4
●めんつゆ…大3
●醤油…大2

作り方

①なすはヘタを取り、一口大の斜め切りにします。

②豚バラ肉は長さ8cmほどの5等分くらいに切りましょう。

③豚バラ肉に片栗粉をまぶしておきます。

④テフロン加工のフライパンで、油を引かずに豚バラ肉を炒めます。 ⑤焼き色がついたら裏返し、しっかりと白くなるまで焼きましょう。

⑥180度くらいの温度の油で、ナスがくたっとなるまで揚げ、油を切っておきます。

⑦ボールに、カンタン酢、めんつゆ、醤油を入れ、混ぜ合わせて漬けダレを作りましょう。

⑧揚げたナスと豚バラを漬けダレに漬け込み、軽く混ぜ合わせて、5分ほど置きます。

⑨器に茄子と豚肉を盛りつけ、上に斜め薄切りにしたねぎを飾れば完成です。

★美味しくなるコツ

ナスは箸でつまんでみて、ぎゅっとつかめるようになればOKです。
つまんだとき、形が崩れないようならまだ火の通りが弱いので、目安にしてみてください。

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