＜所要時間：約15分＞
今回のレシピの内容
鶏もも肉の買い置きがあったので、揚げないチキン南蛮を作ってみました。肉に火が通るのにちょっと時間がかかりますが、肉が柔らかいと好評でした。＾＾
材料：4人分
●鶏もも肉…2枚
●みりん…大1
●醤油…大1
●片栗粉…大4
材料：タルタルソース
●卵…4個
●玉ねぎ…1/4個
●パセリ…1房
●寿司酢…大1/2
●マヨネーズ…大3～4
材料：南蛮ソース
●めんつゆ…大2
●寿司酢…大1
●砂糖…大1/2
作り方
 1：卵の尖ってない方に画びょうなどで穴をあけ、水から12分ゆでて、ゆで卵を作っておきます、 2：ゆだったら、すぐに冷水にとり、殻をむきましょう。 |
 3：鶏肉の両面にフォークで数か所穴をあけ、味が染みやすくします。 |
 4：ボールに鶏肉とみりん、醤油を入れ、手でもみこんで、10分放置しましょう。 |
 5：★タルタルソースの玉ねぎは皮をむいてみじん切りに、パセリもみじん切りにします。 |
 6：ボールに玉ねぎとパセリを入れ、寿司酢を混ぜて玉ねぎの辛みを消してから、ゆで卵の半量を入れてマッシャーなどでつぶします。 7：卵が崩れたら、マヨネーズを入れて混ぜてタルタルソースの完成。 |
 8：鶏肉の水気を軽く切ったら、片栗粉を全面にまぶしましょう。 |
 9：フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を引き、まず鶏肉の両面に焼き色をつけます。 (裏表2分ずつほど) |
 10：焼き色が付いたら、火を弱火にし、蓋をして、片面4～5分ずつほど蒸し焼きにしましょう。 (しっかりと火を通す必要があるので、肉の厚みがある場合は、5分ずつ火を通すと良いと思います。) |
 11：ボールに★南蛮ソースの材料を全て入れて混ぜ、南蛮ソースを作ります。 |
 12：鶏肉を取り出したら、フライパンに残った油を拭き取り、南蛮ソースを火にかけ、砂糖などが溶けたらOK。 |
 13：鶏肉をフライパンに戻し入れ、全体に南蛮ソースを絡め、ソースの水分が飛び、軽くとろみがついたら、火を止めます。 |
 14：器に切った鶏肉を並べ、上から、南蛮ソース、タルタルソースの順に乗せましょう。 15：残ったゆで卵を半分に切ったものを飾ったら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
寿司酢があると、酸味がマイルドになるのでおすすめです。
肉にはしっかりと火を通すので、蒸し焼きは少し長めに時間を取ってください。
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楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「揚げないから簡単！我が家の新定番！チキン南蛮♪」のレシピ・作り方ページです。鶏もも肉の買い置きがあったので、揚げないチキン南蛮を作ってみました。 肉に火が通るのにちょっと時間がかかりますが、肉が柔らかいと好評でした。＾＾詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも！
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