お弁当にもぴったり！エビマヨならぬ鶏マヨのレシピ
＜所要時間：約10分＞
今回のレシピの内容
安い鶏肉で、お弁当にもぴったりのおかずにしてみました。マヨネーズで和える、簡単な炒め物です。エビがなくても、鶏むねがあれば大丈夫！
材料：4人分
●鶏むね肉…2枚
●片栗粉…大2
●マヨネーズ…大4
●砂糖…小1/4
●レモン汁…小2
●卵黄…1個
●サラダ菜…4枚
●黒コショウ…3振り
作り方
 ①鶏肉は少し厚めのそぎ切りにします。 |
 ②鶏肉をボールに入れ、片栗粉を手でまぶしましょう。 |
 ③皿に洗ったサラダ菜を乗せます。 |
 ④フライパンに多めに油(分量外)を引き、弱火で鶏肉の両面に焼き色をつけましょう。 ⑤焼き色がついたら、蓋をして2分ほど蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通します。 |
 ⑥ボールに、砂糖、マヨネーズ、卵黄、レモン汁を加えてよく混ぜましょう。 |
 ⑦炒めた鶏肉をマヨネーズの入ったボールに加え、全体をよく混ぜます。 |
 ⑧サラダ菜の上に鶏肉を盛りつけ、お好みで黒コショウをふりかければ完成です。 |
★美味しくなるコツ
鶏肉はしっかりと火を通さないと危険ですので、ちょっと多めに火を通してください。
マヨネーズソースは、火を通すと卵黄が固まってしまうので、仕上げにさっと絡めるだけでOKです。
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