目玉焼きで月見！茄子とピーマンのオイスター丼のレシピ

＜所要時間：約10分＞

今回のレシピの内容

茄子の頂き物を消費したかったので、野菜とひき肉とで丼ものにしてみました。目玉焼きを添えると、ちょびリッチに。オイスターの濃いめの味付けがご飯にもぴったり。

材料：4人分

●ご飯…人数分
●卵…4個
●豚ひき肉…120～150g
●茄子…4本
●ピーマン…3個
●赤ピーマン(なければピーマン)…1個
●にんにくチューブ…小1/2
●酒…大2
●オイスターソース…大1
●砂糖…小2
●ウェイパー…小1
●醤油…大1
●片栗粉…小1

作り方

①先に目玉焼きを作り、出来上がったら別に取り置きます。

②茄子はヘタを取り、7～8mmほどに小さめに切っておきましょう。

③ピーマンと赤ピーマンもヘタと種をとり、7～8ｍｍほどに切ります。

④フライパンに薄く油(分量外)を引き、弱火でにんにくを炒めて香りを出します。

⑤フライパンにひき肉を加え、白っぽくぽろぽろになるまで炒めましょう。

⑥フライパンに茄子とピーマンも加え、状態を見ながら、油を大1(分量外)ほど回しかけ、ナスがくたっとするまで炒めます。

⑦容器に、酒、砂糖、醤油、オイスターソース、ウェイパー、片栗粉を混ぜ、たれを作りましょう。

⑧フライパンの火を一旦止め、たれを回しかけて混ぜてから、再度火を通し、軽くとろみがつけばOK。

⑨器にご飯を盛りつけ、具材を乗せたら、取り置いた目玉焼きを乗せて、完成です。

★美味しくなるコツ

茄子はくたっとした方が美味しいので、油が足りないようなら少量足すと良いです。
ちょっと濃いめの味付けになるので、もし薄味にしたいなら、ウェイパーを少し控えると良いと思います。

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