アジアン風？ひき肉とココナツミルクのカレーのレシピ
＜所要時間：約30分＞
今回のレシピの内容
ココナツミルクを使って、ちょっとアジアンっぽいカレーにしてみました。野菜もたっぷり入れて、キーマカレー風に。いつものカレーをちょっとだけアレンジです。＾＾
材料：5～6人分
●白飯…人数分
●豚ひき肉…300gほど
●玉ねぎ…中2個
●人参…1/2本
●椎茸…2個
●ナス…2本
●ココナツミルク(缶)…400cc
●カレールー…4～6片
作り方
 1：玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにし、耐熱容器に乗せたら、ラップをしてレンジで10分ほど加熱します。 |
 2：玉ねぎを温めている間に、具材の準備をしましょう。 3：人参は皮をむいて粗みじん切りに、椎茸は軸を取って、こちらも小さめに切ります。 |
 4：フライパンに油を大1(分量外)引いて、人参、椎茸、ひき肉を加えて、ひき肉が白くポロポロになるまで炒めましょう。 |
 5：鍋に炒めたひき肉、人参、椎茸、ココナツミルクを入れて弱火で煮込みます。 (弱火にしないとココナツミルクが分離します。) |
 6：フライパンを軽くきれいにしてから、玉ねぎと油を少し多め(分量外)に加えて、玉ねぎをあめ色になるまで炒めましょう。 |
 7：玉ねぎがあめ色になったら、鍋に加えて、弱火のまま煮続けます。 |
 8：ナスはヘタを取って輪切りにし、油大2(分量外)を加えて、少し焼き色がつくまで焼きましょう。 |
 9：鍋にナスも加え、5分ほど煮込めばOK。 |
 10：火を止めて、カレールーを溶かします。 |
 11：器にご飯とカレーを盛りつけたら、完成です。 |
★美味しくなるコツ
ココナツミルクが足りない場合は、牛乳を足しても美味しくいただけます。
ナスなど野菜はお好きにアレンジしてみてください。
カレールーは3種類くらいミックスすると美味しいです。
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