野菜だけで！ナスとピーマンの酢醤油炒めのレシピ

＜所要時間：約10分＞

今回のレシピの内容

家庭菜園で採れたピーマンとナスを使い、ちょっと酸味のある酢醤油炒めにしてみました。油がなじんだナスが美味しいと家族に好評で、野菜だけのレシピです。＾＾

●水なす…4本
●ピーマン…2個
●サラダ油…大4
●砂糖…大1
●しょうゆ…大1
●酢…大1
●赤唐辛子(お好みで)…2本分

1：茄子はヘタを取り、皮に浅く斜めに切れ込みを入れてから、食べやすい大きさにカットします。

2：ボールに茄子を入れ、水に漬け込んだら5分放置し、終わったら、水気をしっかりとふき取りましょう。

3：ピーマンもタネとヘタを取り、乱切りにします。

4：茄子の水気をふいたら、サラダ油大2を回しかけてよく混ぜておきましょう。

5：フライパンに油をひかず、茄子の色が変わるまで炒めます。

6：さらに、残りのサラダ油を回しかけ、茄子がくたっとするまで炒めればOK。

7：ピーマンと赤唐辛子(丸ごと)をフライパンに加えて、多少しんなりするまで、1分ほど炒めます。
8：砂糖、醤油、酢を混ぜたものをフライパンに加え、全体に味が絡むように混ぜましょう。

9：器に盛りつけて、完成です。

赤唐辛子はお好みで入れてみてください。
茄子は油多めにして、くたっとするまで火を通すと、調味料もしみ込みやすく、ピーマンとの相性もいいと思います。
野菜だけのレシピなので、ちょっと油を多めに使ってみました。

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